Esther’s eetclub: Caeser salade

De zomer is in zicht, dus ook salades verschijnen steeds meer op tafel. Zo ook bij Fysiomed, waar deze week een echte klassieker op het menu stond: de caeser salade.

 

Caeser salade  (6 pers)

 

Dressing:

40 ml eigeel
2/3 tenen gepofte knoflook
20 ml citroensap
paar druppels tabasco
1 eetl dijon mosterd
zout & peper

 

Salade:

500 gr kippendijen
6 eieren
2 kroppen romaine sla
4 plakken oud brood
6 eetl parmzaanse kaas
1tl rozemarijn, 1tl tijm, 1tl oregano, 1tl salie
1el citroensap, 1tl knoflook en 1el olijfolie

 

Voorbereiding:

Dressing maken: meng alle ingrediënten door elkaar met een staafmixer of keukenmachine en voeg langzaam 750 ml olie toe. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

 

Bereiding:

Marineer de kippendijen met de rozemarijn, tijm, oregano, salie, citroensap, knoflook en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Snij het brood in vierkante blokken en meng deze met een eetlepel knoflookolie. Rooster het brood 10-15 min. in de oven op 170 graden totdat ze goud bruin zijn. Kook de eieren 6½ minuut in kokend water en spoel ze dierct af met koud water.

 

Presentatie:

Snij de sla en de kip in reepjes van 1 cm. Halveer de eieren. Meng de sla in een kom met de dressing (6 el). Leg de sla op het bord en steek de eieren en kip er speels tussen. Strooi als laatst de parmezaanse kaas en croutons erover en maak af met wat extra dressing en peper.

 

Eet Smakelijk!