Esthers eetclub: Erwtensoep

Recept

  • 500 gram spliterwten
  • 500 gram doperwten
  • 500 gram gesneden prei, wortel, knolselderij, peterselie en ui (in gelijke verhoudingen)
  • 1 kg gerookte varkenskrabbetjes
  • zout en peper
  • 3 tot 4 liter water

 

Kook de varkenskrabbetjes in water tot het vlees van het bot valt. Haal de botten en vet stukken eruit en zet het vlees terug in de bouillon. Voeg de groenten en spliterwten toe en laat het geheel zachtjes koken tot alles goed zacht is en uit elkaar valt. Op z’n laatst voeg de doperwten toe en breng op smaak met zout en peper.

erwtensoep

Tip: Eet de soep met een lekker stukje (rogge-) brood.

Totaal voedingswaarde:

  • Energie: 215 kcal
  • Koolhydraten: 25,0 gram
  • Eiwitten: 8,7 gram
  • Vet: 6,25 gram
  • Vezels: 10 gram