Esthers eetclub: erwten

Erwten zijn geen groente maar een peulvrucht. Peulvruchten zijn de zaden uit de peulen van een vlinderbloemige plant. Je hebt meer dan 1000 verschillende erwtenrassen. De bekendste zijn o.a. de doperwt en de groene erwt. Doperwten hebben een dikke, oneetbare peul met harde vezels. Spliterwten zijn groene erwten zonder schil, hierdoor neemt de erwt direct vocht op en kan zonder weken worden gekookt. Peulvruchten zijn goed voor je gezondheid.

Peulvruchten zijn rijk aan koolhydraten, eiwitten, vezels, B vitamine en mineralen zoals ijzer; calcium, molybdeen en fosfor.

Eiwit levert calorieën en aminozuren. Aminozuren zijn bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Voedingsvezels zijn belangrijk voor een goede darmwerking en leveren nauwelijks calorieën, maar ze geven wel een verzadigd ofwel vol gevoel. Molybdeen maakt deel uit van verschillende enzymen. Deze enzymen zijn onder andere betrokken bij de afbraak en opbouw van eiwitten in ons lichaam. De meeste peulvruchten kun je beter niet rauw eten omdat ze rauw de natuurlijke gifstof lectine bevatten. Hierdoor kunnen rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten de werking van de darmen ernstig ontregelen en uiteindelijk zelfs de nieren beschadigen. De teelt en productie van peulvruchten heeft een lage klimaatbelasting. De consumptie van peulvruchten in plaats van vlees is minder milieubelastend. Met een portie peulvruchten vervang je zowel aardappels als vlees. Alleen peulvruchten bevatten geen B12, deze vitamine, die nodig is voor de aanmaak van rode bloedcellen, vind je alleen in producten van  dierlijke oorsprong.

erwten