Esthers eetclub: gortsalade met gegrilde groente en chevre

Een keer geen rijst, couscous of pasta door de salade?! Probeer gort? Klinkt misschien niet heel aantrekkelijk, maar dat is het wel! Hieronder een lekker gerecht voor een gortsalade met gegrilde groente en chevre:

500g gort, gekookt in gezouten water
750g gegrilde groente (aubergine, courgette,
groene asperge, paprika, ui, venkel en
waspeen)
500g cherry tomaten, gehalveerd
500g gemengde sla
250g chevre
100ml frambozen vinaigrette

Meng de gort, gegrilde groente, tomaten en sla bij elkaar op een schaal. Strooi met de chevre en serveer met frambozen vinaigrette.

 

Frambozen vinaigrette
75g verse frambozen
100g sjalot
100ml frambozen azijn
100ml water
250ml EV olijfolie
zout en peper

Meng alle ingrediënten bij elkaar met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

 

 

Van Haver tot Gort

 

gortsalade

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gort is gepelde gerst en was de eerste graansoort die in Europa werd gekweekt. Gerst is een graansoort en behoort net als overige granen tarwe, haver, rogge, gierst en rijst tot de grassenfamilie. Parelgort is gort die rond geslepen is, maar ook vaak gewoon gort genoemd wordt. Parelgort heeft een pittige smaak en stevige structuur en wordt altijd eerst gekookt voordat het gegeten wordt. Parelgort wordt gebruikt als alternatief voor rijst in.

 

Voedingswaarde Gort

per 100 gram (ongekookt)
339 kcal
268 kcal / 67 gram koolhydraten
36 kcal / 9 gram eiwit
16 kcal / 2 gram vet
Daarnaast bevat 100 gram gort 8,6 gram voedingsvezel.

In de recepten van Esther’s eetclub wordt regelmatig Frambozenazijn gebruikt. Frambozenazijn is een zoete balsamico met een intense frambozensmaak, gemaakt van 85% verse frambozen.