Esthers Eetclub: Pasta salade met gerookte kip

Heerlijk lichte pasta salade met gerookte kip, paprika en geitenkaas. Gezond en fris!

gerookte kip salade

1kg gerookte kip in blokjes gesneden

1kg pasta schelpjes naar keuze

1/2 bos lenteui, gesneden

150g gedroogde abrikozen in blokjes gesneden

1 rode, groene en gele paprika in blokjes gesneden

125g jonge spinazie blad

250g tomaat in blokjes gesneden

200g chevré

350ml Griekse yoghurt

2 eetlepels mayonaise

2 eetlepels framboos azijn

2 eetlepels honing

2 eetlepels fijn gehakte munt

2 eetlepels fijn gesneden bieslook

Zout en peper

 

Meng de yoghurt, mayonaise, munt, bieslook, azijn en honing goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Kook de pasta in kokend water met zout totdat het beetgaar is. Meng de pasta met de rest van de ingrediënten. Meng de dressing door de salade en brokkel de geitenkaas erover heen.

Eet Smakelijk!

 

Eetweet kip

Kippenvlees is een van de meest gegeten vleessoorten ter wereld. Van alle dieren die in Nederland voor vlees worden gehouden, scoort het vleeskuiken het slechtst op dierenwelzijn. Deze zogenaamde ‘plofkip’ is ontstaan door jarenlang doorfokken op steeds goedkoper vlees. In 6 weken tijd wordt een kuikentje van 50 gram afgemest tot een vleeshomp van ruim 2,2 kilo. Deze snelle groei zorgt voor veel welzijnsproblemen: het hart kan de groei niet bijbenen. Gewrichten doen zeer en lopen is moeilijk. Mede door het leven in de eigen poep krijgen ze zweren op hun pootjes en borst. Er is nauwelijks bewegingsruimte met ruim 20 kippen per m2. Om o.a. deze redenen heeft het de voorkeur om scharrelkip, of nog beter, biologische kip te eten. Maar wanneer is een kip een scharrelkip of een biologische kip en wat is het verschil?  Regels hiervoor zijn vastgelegd in de Europese wetgeving.

 

Vlees van scharrelkip Vlees van biologische kip
Aantal kippen per m2 binnen 13 10
Ruimte per kip 0,08 m2 0,09 m2
Daglicht Ja Ja
8 uur per dag donker Ja Ja
Buitenloop mogelijk? Soms, 1m2 Ja, 4 m2
Wel/ niet kappen snavel Niet Niet
Leeftijd tot slacht  56/ 63 dagen 81/87 dagen