Esther’s eetclub: Aziatische kippenbouillon met groenten

Toe aan aan lichte maaltijd, boordevol verse groenten? Dan is deze soep een echte aanrader!

 

Aziatische kippenbouillon met groenten (6-8 pers)

 

Ingrediënten

 

Bouillon:

1kg biologische kipkarkassen

1 stengel citroengras, gekneusd

20g loaswortel, grof gesneden

20g gember, grof gesneden

5 citroenbladeren

3-5 rawit chili pepers, doormidden gesneden

4-5lt water

30ml vissaus

15ml soya saus

25g palmsuiker

sap van 1/2 limoen

een paar druppels sesamolie

peper en zout

 

Groenten:

taugé

courgette

chinese kool

mais

zoete aardappel

champignons

waspeen

prei

sugar snaps

 

Bereiding:

Breng alle ingrediënten voor de bouillon aan de kook en zet het vuur laag. Haal met een schuimspaan het drijvende schuim weg en laat het geheel op laag vuur zo’n 3-4 uur sudderen. Doe het geheel door een zeef en zet de bouillon opnieuw op laag vuur. Voeg vervolgens de volgende smaakmakers toe: vissaus, soya saus, palmsuiker, limoensap, sesamolie, zout en peper. Voeg als laatst naar behoefte de groenten toe en kook deze kort mee.

Eet Smakelijk!